STEAK / 62C
620 грнRibeye Fire Cut
рибай, соль, перец, масло с розмарином, отдых после огня
MEAT
butcher ticket / nikolaev
Мясной ресторан без витринного шума
Meat by Chef показывает кухню как рабочую станцию: огонь, нож, температура, отдых мяса и короткий путь блюда к столу.
58medium rare
21Ddry age
12Hbrisket
Когда нужен быстрый формат вместо стейка
Для большого мясного ужина нужен стол и время. А когда хочется взять что-то сочное без долгой подачи, можно рассмотреть суши шаурма в Николаеве: это другой сценарий еды в Николаеве, который удобно встроить в день без ресторанной паузы.
cut list
Меню как разделочная ведомость
SMOKE / 5H
540 грнSmoked Ribs
рёбра, копчёная глазурь, печёный чеснок, соус chef
BURGER / 12H
360 грнBrisket Burger
брискет, brioche, сыр, огурец, луковый джем
CUT / 58C
780 грнChef T-Bone
T-bone, угольная корочка, тимьян, перечный jus
SHARE / x4
920 грнMeat Board
стейк-слайсы, рёбра, колбаски, картофель, два соуса
SALAD / LIGHT
310 грнPepper Steak Salad
тёплая говядина, листья, печёный перец, горчица
START / FAT
290 грнBone Marrow Toast
костный мозг, тост, соль, зелень, луковый релиш
GRILL / 74C
380 грнCharcoal Chicken
курица на угле, лимон, копчёная паприка, йогурт
AGE / 21D
690 грнDry Age Slice
выдержанная говядина, соль flakes, соус demi
fire route
Не карточки, а маршрут огня
Chef Table
три мясные подачи для небольшой компании
Burger Night
брискет-бургер и лимонад по фиксированной цене
Fire Lunch
стейк-салат, гарнир и напиток для быстрого обеда
chef notes
